玉米淀粉,那本來就是生粉,淀粉就是生粉只是叫法不同而已.不過不可以代替澄粉,澄粉是小麥淀粉,比一般的淀粉更容易成團(tuán)吧(用熱水啊,用涼水就一樣了)
勾芡什么的話澄粉比其它的生粉要用的少.不過如果是作水晶餃?zhǔn)裁吹木鸵欢ㄒ贸畏?其它的生粉是合不成面團(tuán)的.

澄面做的餃子是水晶餃子哦，還要加一半生粉的．一般做餃子的面都不需要發(fā)酵的，揉好面團(tuán)后稍”醒”一會就好啦，大概十分鐘左右吧。