小麥澄面是可以做食物的材料，因此一般大家會(huì)選擇在超市購(gòu)買，那小麥澄面在超市叫什么呢？
小麥澄面又叫澄粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋面粉，主要成分是小麥，是通過(guò)將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來(lái)并曬干后，便成了澄面，而分離出來(lái)的粉筋則成為面筋。 超市一般有賣。

小麥澄面顏色潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，用澄粉做的點(diǎn)心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品則酥脆，是眾多點(diǎn)心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。

小麥澄面可以用什么代替嗎？

如果確實(shí)是手頭上沒(méi)有小麥澄面，只有面粉的話也可以自制澄面。將小麥面粉柔和成面團(tuán)后，放到水里直接洗，當(dāng)洗到面團(tuán)體積不再縮小后，剩下的面團(tuán)便是面筋，而澄面就在水里面，只要將水適當(dāng)靜置沉淀至清濁分離后，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄面。
澄面加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄面補(bǔ)充信息：
1.除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等;

2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

3.淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

濮陽(yáng)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專用粉等面粉深加工廠家，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是豫北地區(qū)規(guī)模較大的谷朊粉、小麥淀粉、小麥澄面等面粉深加工企業(yè)之一。