黑龍江烤面筋-烤面筋批發(fā)廠家-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)公司：

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 手工面筋串有什么營(yíng)養(yǎng)：

1.蛋白質(zhì)

每100克的面筋含有大約23.5克的蛋白質(zhì)，這是一種高蛋白、低脂肪的食物，所以即使是想減重的人也可以吃。

2.纖維素

面筋還含有纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，起到消化作用。

3.脂肪

面筋的脂肪含量極低，每100克面筋含有0.1克脂肪，基本上可以忽略不計(jì)。它口感強(qiáng)、健康，可用于沙拉、炒菜、火鍋、燒烤等。做面筋的時(shí)候，如果不是素食的話，可以加豬肉、蔥和姜。

面筋真正成為人們生活中的一部分還是從人們對(duì)美食的追求開(kāi)始的，那么你知道面筋制作流程是什么嗎？

一、原材料

將面粉放入容器中，將面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的鹽)。然后站立1小時(shí)，黑龍江烤面筋，夏天的時(shí)間可以短一點(diǎn)，以防止酸。加水不能太多，燒烤面筋串廠家，以免蛋白質(zhì)太晚在水中粘結(jié)分散，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋的提取率。

二、形成

將面團(tuán)放入微孔、篩子或布中，然后將水倒在上面。揉面時(shí)，淀粉會(huì)隨水流動(dòng)。洗滌次數(shù)越多，面筋中淀粉包涵率越低，蛋白組成越高，品質(zhì)越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉，批發(fā)烤面筋串，可以通過(guò)沉淀得到。濕面筋的含水量為38%，蛋白質(zhì)含量約為60%，表面光滑，足部有彈性，韌性好

面筋其實(shí)在家就可以自己做了，做法也不是很復(fù)雜，它的做法就是先把面粉和水，和成面團(tuán)，等醒面之后，再把面團(tuán)放到水里，把這個(gè)面團(tuán)里的一些雜志以及活性面粉洗干凈，燒烤面筋批發(fā)，洗完后會(huì)剩下一小團(tuán)乳白色的有彈性的東西，這團(tuán)東西就叫做面筋?！〔贿^(guò)洗掉的水也不要浪費(fèi)，這些水可以拿來(lái)做成涼皮。面筋制作完成之后就需要去腌制再串到竹簽上去烤制，在烤制完成之后，就是香噴噴的烤面筋了。吃起來(lái)是十分勁道有嚼勁的。

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