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谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

小麥淀粉是不是無(wú)麩質(zhì)是一個(gè)不太好回答的問題。按照定義來(lái)說(shuō)小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白（麩質(zhì)則是一個(gè)小麥蛋白）。雖然小麥淀粉是小麥制品， 但是它也是有可能成為無(wú)麩質(zhì)。不同的工廠有不同的工藝：一些把蛋白分離的干凈一些，小麥淀粉生產(chǎn)廠家， 一些則多一些殘留蛋白。 目前國(guó)內(nèi)沒有售賣無(wú)麩質(zhì)小麥淀粉。但是，沒有經(jīng)過(guò)特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大，出售小麥淀粉，從少于5到超過(guò)1萬(wàn)ppm，有極可能達(dá)到引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的劑量。如果麩質(zhì)不耐受， 那么小麥淀粉是沒有問題的?；加腥槊訛a需要嚴(yán)格無(wú)麩質(zhì)的小伙伴還是建議選擇無(wú)麩質(zhì)的小麥淀粉喲～無(wú)麩質(zhì)的小麥淀粉烹飪確保腸胃不受自身系統(tǒng)攻擊。

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，小麥淀粉公司，有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，合肥小麥淀粉，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

糯米滋的具體做法

原料:水磨糯米粉250克   澄粉60克

糖粉60克  色拉油50克  水270克 椰蓉少許   豆沙餡適量

糯米滋的做法：

1.澄粉用開水燙熟

2.糯米粉開窩，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分?jǐn)嚢?，加清水揉至表面光滑?/p>

3.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成約30克一份

4.捏出形狀灌入豆沙，封口搓圓

5.大火蒸8分鐘

6.在椰蓉中滾圓即可

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