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烤面筋是將面筋經(jīng)過(guò)炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。

1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。

2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。

3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。

4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

烤面筋取勝的秘訣就是它自身的實(shí)力，它的烤面筋非常好吃，能夠吸引住顧客?？钧熀兔娼畹膮^(qū)別烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)復(fù)的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，而面筋是將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)制，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋?？久娼钆l(fā)廠家

由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性，所以制作起來(lái)十分容易。在面筋粉中加入適量水、少許，比例大概是面粉25千克：水9千克：400克，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬擅鎴F(tuán)。稍等片刻后，用清水反復(fù)搓洗面團(tuán)，把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后，剩下的精華部就是面筋了。成功的面筋軟而有黏性和延伸性，呈灰白色，聞起來(lái)也沒(méi)有異味。

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