鄭州面筋-黃河實(shí)業(yè)(在線咨詢(xún))-面筋批發(fā)市場(chǎng)：

面筋與芝麻糊、油、醋、糖等冷拌，可用作發(fā)酵劑;面筋配醬吃，能使面筋充分吸收醬汁的味道;面筋切件，與蘿卜絲、土豆絲、黃瓜絲炒熟。它也可以燉、燉或用作火鍋配料。將面筋浸泡在水中并清洗。在蒸籠中加熱30分鐘。一般來(lái)說(shuō)，面筋是沒(méi)有禁忌要求和禁忌人群的，你可以根據(jù)自己的口味來(lái)準(zhǔn)備自己喜歡的面筋。當(dāng)做面筋前要選擇好所需要的面粉，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過(guò)工業(yè)提取的面粉。

面筋蒸好后不宜長(zhǎng)時(shí)間放置，否則面筋的表面就會(huì)發(fā)黑變硬影響食用，即使放在冰箱內(nèi)也才能保存兩天，時(shí)間再長(zhǎng)就容易變質(zhì)。那么蒸好的面筋吃不完，剩余的該如何保存，下面我們就來(lái)看看面筋的保存方法。

蒸好后吃不完的面筋可以先用冷水過(guò)一下，再把水瀝干，然后再放進(jìn)冰箱內(nèi)，這樣就不容易變質(zhì)。

也可以將面筋先用油炸一次形成水面筋，然后再用滑炸一次，撈起來(lái)后進(jìn)行風(fēng)干，這樣就能將面筋保存的時(shí)間長(zhǎng)一些。

如果您是做面筋生意的，想要長(zhǎng)期保存面筋，可以試試下面的方法：

把風(fēng)干后的水面筋蒸煮后脫水，再進(jìn)行真空包裝，將包裝好面筋放進(jìn)壓力鍋內(nèi)高溫高壓殺菌，等冷卻后低溫保存，這樣就能使面筋長(zhǎng)期保存也不變質(zhì)。

總結(jié)，如果只是短期保存，就將面筋瀝干水后放進(jìn)冰箱存放；如果要保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，就將面筋風(fēng)干后再按上述的方法保存。

洗面筋時(shí)應(yīng)按照一定比例往面斗內(nèi)倒入干面粉和清水，然后開(kāi)機(jī)進(jìn)行和面。和面的時(shí)間一般為12分鐘，即正轉(zhuǎn)和面6分鐘，再反轉(zhuǎn)和面6分鐘，然后停機(jī)醒面。面團(tuán)醒好后再入面斗內(nèi)倒入適量的清水，然后開(kāi)機(jī)洗面筋，洗3分鐘后停機(jī)將面漿排出。然后再倒入清水進(jìn)行洗面，直到將淀粉洗凈即可。洗面筋機(jī)的按種類(lèi)區(qū)分有普通型與雙螺旋型的，其中又分為多種規(guī)格，可以根據(jù)自己的需求選擇合適機(jī)型。

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