山西澄面-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)有限公司-澄面粉：

谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，優(yōu)質(zhì)小麥澄面，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募?xì)胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)品，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。

小麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分

由上表可以看出，特zhi粉及標(biāo)準(zhǔn)粉中含有大量的淀粉及少量的纖維素。特zhi粉的淀粉含量比標(biāo)準(zhǔn)粉高，而纖維素含量比標(biāo)準(zhǔn)粉低，因而更易被人體消化吸收。

1)水分。小麥粉的水分一般為13.5%-14％。隨著水分增高，各類(lèi)酶類(lèi)活性增加，低筋面粉澄面，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分分解，微生物和蟲(chóng)類(lèi)也會(huì)大量繁殖，終導(dǎo)致面粉酸敗。此外，小麥粉水分每增（減)I％，干物質(zhì)將減（增）0.86％左右，水分偏高偏低都會(huì)給國(guó)家和消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)際損失。因此，哪里有賣(mài)澄面，小麥粉的水分在制粉過(guò)程中必須嚴(yán)格控制。

小麥淀粉釀造工藝所使用的設(shè)備結(jié)構(gòu)是：

淀粉漿罐通過(guò)管道和上料泵與混料罐連接，混料罐的底部出口通過(guò)管道與糖化罐的上部進(jìn)料口連接，糖化罐底部的出料口接發(fā)酵池，發(fā)酵池上還設(shè)置有酒曲儲(chǔ)罐，發(fā)酵池的底部出料口通過(guò)管道和上料泵與定料箱的進(jìn)口連接，定料箱的出料口接一級(jí)蒸發(fā)器的進(jìn)料口，一級(jí)蒸發(fā)器的底部出料口連接二級(jí)蒸發(fā)器的上部進(jìn)料口，二級(jí)蒸發(fā)器底部出料口通過(guò)上料泵與酒糟脫水蒸發(fā)器的上部進(jìn)料口連接，脫水后的酒糟通過(guò)底部出料口進(jìn)入混料罐，山西澄面，高溫蒸汽從酒糟脫水蒸發(fā)器的蒸汽進(jìn)口進(jìn)入，從酒糟脫水蒸發(fā)器上部的蒸汽出口進(jìn)入二級(jí)蒸發(fā)器的底部進(jìn)汽口，從二級(jí)蒸發(fā)器的上部出汽口進(jìn)入一級(jí)蒸發(fā)器的底部進(jìn)汽口，與一級(jí)蒸發(fā)器內(nèi)酒蒸汽混合后分別從一級(jí)蒸發(fā)器的中部酒汽出口和上部酒汽出口排出，上部酒汽出口連接高度酒冷凝器和酒精冷凝器，高度酒冷凝器和酒精冷凝器冷凝后的高度酒和酒精分別進(jìn)入高度酒儲(chǔ)槽和酒精儲(chǔ)槽。一級(jí)蒸發(fā)器的中部酒汽出口串接低度酒一級(jí)冷凝器和低度酒二級(jí)冷凝器，低度酒二級(jí)冷凝器的上部分別設(shè)置有雜chun油出口和低度酒出口，分別連接雜chun油儲(chǔ)槽和低度酒儲(chǔ)槽。

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