民以食為天,糧食是人們?nèi)粘I畋匦杵?,人體所需七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水分、纖維素,糧食是重要來(lái)源之一。隨著人民生活水平的不斷提高,人們對(duì)糧食加工精度的要求越來(lái)越高,使糧食中的微營(yíng)養(yǎng)成分大量流失,如出現(xiàn)了面粉“越白越好”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。國(guó)家在2007年10月16日出臺(tái)了GB/T21122-2007《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),并于2008年1月1日實(shí)施。這標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,無(wú)疑將對(duì)小麥粉流失到麥麩中的微營(yíng)養(yǎng)素起到一定的“復(fù)原”作用,對(duì)廣大的面粉食用人群,起到補(bǔ)充微營(yíng)養(yǎng)素的作用。下面從小麥粉營(yíng)養(yǎng)成分分析小麥粉的內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)。







生粉和淀粉其實(shí)可以說(shuō)是同一類材質(zhì),要說(shuō)區(qū)別勉強(qiáng)只能說(shuō)生粉是對(duì)所有淀粉的統(tǒng)稱,淀粉僅僅只是生粉中的一種。淀粉有很多種,比如說(shuō)綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。地域差異,有些地方把玉米淀粉又稱之為玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉。它是從玉米粒中提煉出來(lái)的。在烹飪中,玉米淀粉是作為稠化劑使用,主要用來(lái)幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡作用。

野餐風(fēng)盛行,小麥淀粉批發(fā),除了戶外的美景,還要搭配美味的餐點(diǎn)這樣的野餐才是棒的,推薦媽媽們自己準(zhǔn)備這個(gè)野餐餐包,再變化運(yùn)用在甜咸食上! 在戶外野餐也可以有早午餐店的享受喔!準(zhǔn)備食材,小麥淀粉生產(chǎn)企業(yè),小麥淀粉,糖,鹽,奶油,奶粉,雞蛋,酵母粉,冰水。夏天天氣熱避免面團(tuán)在攪打的時(shí)候溫度過(guò)高,所以加入冰水,那冬天就可以用常溫的水即可。所有材料,除了奶油,工業(yè)用小麥淀粉,都放入攪拌鋼內(nèi)攪拌成團(tuán)。成團(tuán)后加入奶油繼續(xù)攪拌,攪拌到面團(tuán)可以拉出薄膜狀,這樣的口感會(huì)比較好喔!成團(tuán)的面團(tuán)放入不繡鋼鍋內(nèi),蓋上保鮮膜,基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí),夏天天氣熱,鶴壁小麥淀粉,可在室溫發(fā)酵,如果是冬天,需要在35~40度的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵!

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