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谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮，盒粉的粉絲主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來的淀粉制作涼皮，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。

小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮，盒粉的粉絲主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來的淀粉制作涼皮，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。

小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。而小麥淀粉是小麥面粉用水洗出來面筋以后余下的面湯，澄面，烘干磨成粉就是小麥淀粉了，也叫澄面和無筋面粉。

小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

（1）等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四類；

（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，哪里有賣澄面，配方精que，質(zhì)量穩(wěn)定。

如何辨別小麥淀粉的質(zhì)量？

購買小麥淀粉的時候一定要選擇質(zhì)量好的，因為畢竟是人們直接食用的，質(zhì)量出現(xiàn)問題對消費者的身體健康也是非常不利的，所以一定要學(xué)會怎樣辨別小麥淀粉的質(zhì)量好壞。有三個步驟：

1.看

優(yōu)質(zhì)小麥淀粉表面是潔白而且很有光澤的，沒有其它雜質(zhì)；質(zhì)量不好的小麥淀粉一般表面是黃色或灰白色的，優(yōu)質(zhì)小麥澄面，而且還含有其它有雜質(zhì)，對人體健康非常不利，所以這種一定不要買。

2.聞

小麥淀粉除了原料的氣味外，是不會有其他異味的。如果在購買的過程中問聞到了其他氣味，那這樣的小麥淀粉也是質(zhì)量不合格的，同樣對人體非常有害。這樣的也一定不要買。

3.捻

這是檢驗小麥淀粉干濕度的方法。用手指捻一小撮淀粉，澄面粉，如果它很容易松散，并且指感很潤滑，放在手里很舒服的感覺，說明淀粉是干燥的；如果很容易結(jié)成塊狀， 而且還有有粘膩感，說明淀粉濕度比較大，這樣容易滋生xi菌。

小麥淀粉的質(zhì)量問題影響著食品的好壞，質(zhì)量不好的小麥淀粉如果被人們食用，時間久了，就會對人體造成傷害。不僅是小麥淀粉，我們在購買其他物品時也要先看質(zhì)量好壞，以免上當(dāng)受騙，買回不合格的產(chǎn)品。

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