安徽谷元粉-黃河實業(yè)(在線咨詢)-谷元粉生產廠家：

在谷朊粉的深加工方面，發(fā)酵法較酶解法具有更多的優(yōu)勢，發(fā)酵法能產生較多酶系，酶切位點相對較多，因此可產生更多的小肽或氨基酸。發(fā)酵法更容易降低生產成本。因此，越來越多的重視，研究開發(fā)新的谷朊粉降解工藝技術，包括發(fā)酵、及發(fā)酵和酶解相結合等方法，使得大規(guī)模生產生物活性成分成為可能。酶解谷朊粉因其專一性高，能夠降解大分子蛋白，并能產生一些具有生物活性成分而成為谷朊粉研究的熱點。

國際小麥面筋協會近來的研究表明，谷朊粉單獨或者和大豆蛋白混合使用，可部分取代昂貴的酪蛋白酸鈉，大大地降低了奶酪的生產成本。谷朊粉也被用來強化比薩表面強度，提供硬外殼和爽口感，使外皮酥脆，增加咀嚼性，并能減少水分從醬汁轉移到比薩內部。添加量為小麥粉基質的1%～2%。水產養(yǎng)殖業(yè)（包括魚類、甲殼類動物）是一個日益膨大的工業(yè) ?，F代養(yǎng)殖業(yè)依靠飼養(yǎng)來提高產量，谷朊粉的特性正好迎合這一需求。

不妨試試在做這些小吃時加些谷朊粉，除了芝麻糊之外，在做如薏米羮，醪糟，湯圓，炸雞腿等粥糊類和煎炒油炸類的食物時都可以多嘗試嘗試，充分利用谷朊粉的拉伸性和吸zhi性，手巧的你沒準能用谷朊粉炮制出意想不到的美食呢！

南方的家庭主食愛吃米飯。大米和小麥相比，蛋白質含量明顯偏低，這也是為什么北方人普遍長得比南方人高大健康的原因之一。在煮米飯將快要熟時在它上面灑上一層谷朊粉，不但煮出來的飯更香更招引人的食欲，而且還能給人體補充的蛋白質。煮粥時也可以加些谷朊粉，即能加強營養(yǎng)，而且煮出來的粥更粘稠，口感要好得多。當然，肉蛋類食品同樣也能補充蛋白質，但多吃谷朊粉中的純植物蛋白會讓家庭成員更健康。

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